[Fermentacio] Agua Animada

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dll nov 4 14:11:54 CET 2019


Hola queridxs!

muchas gracias por venir el jueves a mojarnos y mancharnos las manos!
Los tarros de la salmueras y el chucrut seguramente están burbujeando y
se salga algo de líquido, está bien abrirlos cada día, olerlos, quizá
probar un poquito, y cuando esté ácido y os guste pues a comer y
guardarlo en un lugar frío, calculo que será como una semana.
En general, es mejor usar tarros con tapa de cristal o protegerlo con
film porque la sal corroe el metal.
Los limones y mandarinas, es mejor meterlos en un tarro y aplastarlos
hasta que se cubran por su jugo y agregar un poco de sal. Si el jugo no
cubre, podéis ponerle algo de agua y sal, tardan un poco más, como 3
semanas, estará salado, ácido y muy aromático, la piel también se puede
comer.
El arroz masticado está en Olost en un tarro con algo de agua y media
castaña cruda masticada, el agua animada está en botellas en casa de
Marzia.
Teniendo en cuenta que por el WETLAB pasa mucha gente, y aunque en
principio estamos creando un entorno ácido, cito a Sandor Katz, y "si
huele o sabe mal, no lo comáis y echarlo al compost".
Os envío las lecturas, si queréis podemos compartir por la lista como
van yendo los procesos, dudas, comentarios sobre las lecturas, si hay
algún texto/proceso que os gustaría desarrollar más...

Os informaremos de las fechas de las próximas sesiones programadas y
saborearemos juntxs el alcohol de arroz y el agua animada!

Gracias por venir y nos vemos pronto!
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